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如何挑選質量比較好的大米呢？
包裝大米：看這2點 ? 看包裝上的質量等級，我國市面上的大米按食用品質分為大米和優質大米，無論是大米還是優質大米，都分為三級，分別是一級、二級和三級。 等級制定的標準是根據大米的加工精度、碎米和不完善粒含量確定的，優質大米的定等標準還增加了品嘗評分。 等級越高食用品質越高，但同時加工精度也越高，...
回答于 2024-08-01 14:28
價格越貴的大米越好嗎？
很多人買大米時，都會覺得越貴越好，其實并非如此，價格跟大米好不好吃有一定的關聯性，但是這種關聯性并不是絕對的。比如有機大米，因為不用化肥農藥，產量低所以價格也高，但大米的營養和口感跟是不是有機是沒有關系的。
回答于 2024-08-01 14:27
大米包裝上的執行標準號怎么看？
我國大米包裝上印的數字代表大米的執行標準號，一般都是以“GB/T”開頭，后面銜接一串數字，每串數字都代表著一個獨特的產地或標準，比如：GB/T 1354：大米GB/T 19266：五常大米GB/T 22438：原陽大米GB/T 18824：盤錦大米GB/T 22499：富硒稻谷
回答于 2024-08-01 14:26
如何挑選小麥粉？
一看：像購買所有商品一樣，首先要看包裝上的內容，包括生產廠家、生產日期、保質期、質量等級等，其次要看一看小麥粉的顏色，一般為乳白色或淡黃色。二聞：好的小麥粉有一股麥香味，如果有異味，可能是小麥粉超過了保質期。三捏：符合國家標準的小麥粉手感綿軟、均勻。抓一把小麥粉捏在手心，松手后小麥粉隨之散開，這是水...
回答于 2024-08-01 14:25
富強粉、雪花粉、麥芯粉、全麥粉有哪些區別？
富強粉：用小麥核心部分磨制而成，顏色潔白，加工精度高，面筋含量較高，適合制作饅頭、面條、包子、餃子等大部分面食，但高精細化的加工方式導致營養物質有較多的流失。所以現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。雪花粉：加工最為精細，顏色也最白，蒸出...
回答于 2024-08-01 14:24
小麥粉包裝上的這些數字是什么意思？
GB/T 8607：高筋小麥粉用硬質小麥加工，面筋含量較高，適合制作面包等高面筋食品。GB/T 8608：低筋小麥粉用軟質小麥加工，面筋含量較低，適合做餅干、糕點等低面筋食品。GB/T 1355：小麥粉適合制作我們日常膳食中的大部分面食，包括饅頭、包子、烙餅、面條等。根據加工精度和灰分含量，將小麥粉分為精致粉、標準粉、普通粉...
回答于 2024-07-31 20:00
為什么有些面粉偏白，有些面粉顏色偏黃？是因為加入了食品添加劑...
面粉越白做出來的饅頭看起來就越有食欲，影響面粉顏色的因素還是很多的，并非都是因為加入了食品添加劑才變白。 ? 小麥的種類：目前我國大多數小麥品種的小麥粉白度一般都在75左右，白度高于80的品種多為弱筋小麥品種。硬質小麥含有較高的胡蘿卜素，胚乳發黃，所以加工出來的小麥粉顏色也會偏黃。 ? 小麥的收獲時間：...
回答于 2024-07-31 14:41
面粉中的添加劑對身體有害嗎？
面粉中涉及到的食品添加劑有偶氮甲酰胺和過氧化苯甲酰。 雖然偶氮甲酰胺屬于工業用品，用于制作橡膠鞋底、人造革、瑜伽墊，長期接觸大量偶氮甲酰胺會影響呼吸系統的健康、易導致皮炎和哮喘。[4]但聯合國糧農組織（FAO）/世界衛生組織（WHO）聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）對偶氮甲酰胺作為食品添加劑的安全性進行了...
回答于 2024-07-31 14:39
什么是小麥胚芽粉？
小麥胚芽粉：胚芽僅占小麥籽粒的2％～3％，除了含有蛋白質、脂肪、多不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素和礦物質等營養之外，還含有植物甾醇，具有抗氧化、清除自由基的作用，可減輕機體的氧化損傷，調節糖代謝。 小麥胚芽粉不能直接用來做面食，一般是做粥或打豆漿的時候加入到食物中。
回答于 2024-07-31 14:38
什么是全麥粉？可以用來干嘛？有什么營養？
全麥粉：是用整個小麥磨成的面粉，包含了小麥的谷皮、糊粉層、胚乳和胚芽等所有組成。質地和口感較為粗糙，最大程度保留了小麥的營養成分，小麥各個部位所含的營養全麥粉中幾乎都有。 全麥粉的蛋白質含量可達到14%以上，由于含有小麥麩皮，所以膳食纖維含量更高，是家用小麥粉的近5倍。豐富的膳食纖維對改善腸道健康，預防...
回答于 2024-07-31 14:37