一看:像購買所有商品一樣,首先要看包裝上的內容,包括生產廠家、生產日期、保質期、質量等級等,其次要看一看小麥粉的顏色,一般為乳白色或淡黃色。二聞:好的小麥粉有一股麥香味,如果有異味,可能是小麥粉超過了保質期。三捏:符合國家標準的小麥粉手感綿軟、均勻。抓一把小麥粉捏在手心,松手后小麥粉隨之散開,這是水分含量達標的好的小麥粉,若小麥粉結團不散,說明水分超標,容易在儲存時變質。
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