【已解決】 富強粉、雪花粉、麥芯粉、全麥粉有哪些區別？
最佳答案 2024-08-04 00:00
富強粉：用小麥核心部分磨制而成，顏色潔白，加工精度高，面筋含量較高，適合制作饅頭、面條、包子、餃子等大部分面食，但高精細化的加工方式導致營養物質有較多的流失。
所以現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
雪花粉：加工最為精細，顏色也最白，蒸出來的饅頭、煮出來的餃子賣相比較好，但與富強粉一樣，由于加工精細，營養也有所損失。
麥芯粉：由小麥中心部分的胚乳磨制而成，顏色潔白，面筋含量較高，操作性好，食用品質高，口感爽滑，饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。
全麥粉：全麥粉包含小麥外層的麩皮、糊粉層和胚芽，口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖等作用，可以做全麥饅頭、全麥面條、全麥烙餅等。
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廚娘日記
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