GB/T 8607:高筋小麥粉
用硬質(zhì)小麥加工,面筋含量較高,適合制作面包等高面筋食品。
GB/T 8608:低筋小麥粉
用軟質(zhì)小麥加工,面筋含量較低,適合做餅干、糕點(diǎn)等低面筋食品。
GB/T 1355:小麥粉
適合制作我們?nèi)粘I攀持械拇蟛糠置媸常z頭、包子、烙餅、面條等。
根據(jù)加工精度和灰分含量,將小麥粉分為精致粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三個(gè)類別。
精致粉加工精度最高,標(biāo)準(zhǔn)粉次之,普通粉加工精度最低,加工精度越高,損失的營(yíng)養(yǎng)成分越多。
因此并不是說精致粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就一定是最好的,只是代表它的加工精度較高,口感較好,制作出來的食物賣相較好。
但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有一定的流失,我們?cè)谫?gòu)買小麥粉的時(shí)候,還是要根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。