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做披薩只用高筋面粉行嗎？
可以的，用高筋面粉做披薩是完全可行的。高筋面粉的蛋白質含量較高（通常在11.5%到13.5%之間），這意味著它能夠產生較多的面筋，這對于披薩的制作非常有幫助。 使用高筋面粉制作的披薩面團具有以下優點： 良好的延展性：高筋面粉中的面筋可以讓面團在搟開時更容易拉伸，不容易破裂，適合做出薄脆或厚實的披薩底。咀嚼感更...
回答于 2024-09-01 10:03
普通面粉可以做貝果嘛？
普通面粉可以用來做貝果，但效果可能不如使用高筋面粉（bread flour）那么理想。貝果的關鍵特性是它的嚼勁和密實的質地，而這些特性主要來自于面粉中的面筋含量。 普通面粉的面筋含量通常在8%到11%之間，而高筋面粉的面筋含量更高，一般在12%到14%之間。面筋的高含量有助于形成更加緊密的面團結構，這正是貝果所需要的。...
回答于 2024-09-01 10:03
全麥的高筋面粉和玉米淀粉1：1也可以轉化成低筋面粉嗎？
使用全麥的高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合來轉化成低筋面粉不太理想。原因是全麥面粉含有較多的麩皮和胚芽，這些成分會增加面粉的密度和吸水性，從而影響最終的質地。此外，全麥面粉的蛋白質含量也比較高，即使添加了玉米淀粉，蛋白質含量仍可能比普通的低筋面粉高。通常，用普通高筋面粉和玉米淀粉按照約3:1的比例混合...
回答于 2024-09-01 10:03
中筋面粉能不能調成高筋？
中筋面粉和高筋面粉的主要區別在于它們的蛋白質含量，也就是面筋含量。高筋面粉的蛋白質含量通常在12%到14%之間，而中筋面粉的蛋白質含量一般在10%到12%之間。 要把中筋面粉“調”成高筋面粉，并不完全可行，因為蛋白質含量是面粉本身的特性，不能通過簡單的添加或混合其他材料來改變。不過，如果你在烘焙中需要高筋面粉，但...
回答于 2024-09-01 10:03
自發粉可以做面條嗎？
自發粉不太適合用來做傳統的面條。自發粉里面已經含有膨松劑（如發酵粉），主要用于制作需要發酵的食品，如蛋糕、松餅等。如果用自發粉來做面條，可能會導致面條的口感不夠筋道，而且在煮的過程中容易變得松軟，無法達到傳統面條的那種彈性和嚼勁。 如果你想做面條，最好還是使用普通的中筋面粉，或者根據需要添加少量鹽和...
回答于 2024-09-01 10:02
低筋小麥粉可以代替低筋面粉嗎？
是的，低筋小麥粉和低筋面粉基本上是相同的產品，只是叫法不同。兩者都指的是蛋白質含量較低的面粉，通常用于制作蛋糕、餅干等需要較柔軟和松軟口感的烘焙食品。因此，低筋小麥粉可以直接代替低筋面粉使用，不會影響最終的烘焙效果。
回答于 2024-09-01 10:00
我買了一袋多功能小麥粉，蛋白質是12.5可以做面包嗎？
是的，蛋白質含量為 12.5% 的多功能小麥粉（即“中筋面粉”）是可以用來做面包的。一般來說，面包粉的蛋白質含量通常在 11.5% 到 13.5% 之間，而 12.5% 處于這個范圍內，可以為面包提供足夠的筋度，確保面團具有良好的彈性和韌性，從而使面包蓬松有嚼勁。 不過需要注意的是，相比專業的高筋面粉（蛋白質含量通常在 13% 以上...
回答于 2024-09-01 10:00
低筋面粉可以做吐司嗎？
低筋面粉不太適合用來做吐司。原因在于吐司面包需要較高的筋度才能形成良好的面筋結構，從而支撐面包的體積，使其松軟有彈性。低筋面粉的蛋白質含量較低，面筋形成能力弱，無法提供足夠的彈性和支撐力，容易導致吐司不夠蓬松，口感偏硬或過于松散。 如果你手頭只有低筋面粉，但仍然想做吐司，可以嘗試通過以下方式改善效果...
回答于 2024-09-01 09:59
買了面粉還要加酵母嗎？
這取決于你要制作什么樣的食品。如果你要做面包、饅頭或其他需要發酵的食品，面粉里通常是需要加酵母的。酵母能夠幫助面團發酵，使其蓬松、柔軟。如果你只是要做一些不需要發酵的食品，比如餃子皮、面條或者蛋糕，通常不需要加酵母。你打算做什么呢？
回答于 2024-09-01 09:59
油炸面糊的話，中筋會沒有低筋酥脆嘛？
是的，在制作油炸面糊時，使用中筋面粉通常會比低筋面粉少一些酥脆感。這是因為中筋面粉的蛋白質含量較高，容易形成更多的面筋，導致油炸后的成品更有嚼勁，但相對缺少低筋面粉所帶來的那種輕盈酥脆的口感。如果你追求更加酥脆的效果，低筋面粉可能會是更好的選擇。也可以嘗試在中筋面粉中加入少量玉米淀粉來增加酥脆感。
回答于 2024-09-01 09:58