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日本納豆食物是怎么弄的？為什么黏糊糊的？
納豆是日本的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，通常由黃豆制成，經(jīng)過發(fā)酵后具有獨特的風味和質(zhì)地。制作納豆的主要步驟如下： 選豆和浸泡：首先選用優(yōu)質(zhì)黃豆，將其浸泡在水中數(shù)小時至一整夜，直到豆子充分吸收水分，變得飽滿。蒸煮：將浸泡后的黃豆蒸熟，蒸煮的時間通常在5-6小時，確保黃豆完全煮熟。接種納豆菌：蒸熟的黃豆冷卻至合適溫...
回答于 2024-09-01 10:16
有哪些常見的發(fā)酵食物？
常見的發(fā)酵食物有很多，以下是一些比較普遍的例子： 酸奶：通過乳酸菌發(fā)酵牛奶制成，具有獨特的酸味和豐富的益生菌。泡菜：特別是韓國泡菜，是用白菜或其他蔬菜發(fā)酵而成，常用辣椒、蒜等調(diào)味。酸菜：類似于泡菜，中國常見的發(fā)酵蔬菜，通常是發(fā)酵的芥菜或白菜。豆豉：由黃豆經(jīng)過發(fā)酵后制成的傳統(tǒng)調(diào)味品，廣泛用于中式菜肴中...
回答于 2024-09-01 10:16
腐乳發(fā)酵過程原理？
腐乳是一種通過發(fā)酵制作的傳統(tǒng)中國調(diào)味品，其發(fā)酵過程主要涉及微生物的活動，特別是霉菌和細菌的作用。腐乳的發(fā)酵過程可以大致分為以下幾個階段： 豆腐的制備：首先，將大豆制成豆腐，這是腐乳制作的基礎(chǔ)。豆腐通常切成塊，然后進行初步的脫水處理，使其質(zhì)地更緊實。霉菌接種與發(fā)酵：接下來，將豆腐塊暴露在特定的環(huán)境中，...
回答于 2024-09-01 10:16
蒸烤箱在歐包醒發(fā)階段還需要放水嗎？
在歐包醒發(fā)階段，蒸烤箱確實可以幫助保持面團所需的濕度，但是否需要額外加水取決于蒸烤箱的功能和面團的需求。 一般來說，許多蒸烤箱有專門的“發(fā)酵”模式，這個模式下蒸烤箱會自動生成適量的濕度和溫度，通常不需要額外加水。但如果你的蒸烤箱沒有這種模式或你發(fā)現(xiàn)濕度不足，可以在烤箱里放一碗溫水，來保持濕潤環(huán)境，幫助...
回答于 2024-09-01 10:15
歐包面團靜置20分鐘之后感覺沒有彈性，扯起來就斷，這是為什么呢...
面團在靜置20分鐘后沒有彈性且容易斷裂，可能是因為以下幾個原因： 面團水分不足：全麥面粉吸水性較強，如果水分不夠，面筋無法充分形成，導致面團不夠柔韌。面筋形成不充分：即使你使用的是高筋面粉，全麥面粉的麩皮會削弱面筋的形成，導致面團不如白面粉那樣有彈性。如果面團揉捏時間不夠長，面筋沒有充分發(fā)展，面團也會...
回答于 2024-09-01 10:15
想做面包，是買面包粉好還是直接買高筋粉？
對于做面包來說，面包粉和高筋粉其實是非常相似的，但還是有些細微的區(qū)別。 面包粉：一般來說，面包粉是專門為制作面包而配制的面粉，通常會有較高的蛋白質(zhì)含量（約12-14%），這有助于面團形成更強的筋度和更好的結(jié)構(gòu)。此外，面包粉中可能會添加一些改良劑，以增強面團的表現(xiàn)，使得面包更容易發(fā)酵和烘焙成功。 高筋粉：高...
回答于 2024-09-01 10:13
自發(fā)粉是不是可以用普通面粉+酵母就可以呢？
自發(fā)粉和普通面粉+酵母的確有一些相似之處，但并不是完全一樣的。 自發(fā)粉（self-raising flour）是一種已經(jīng)預先混合了膨松劑（如泡打粉或小蘇打）和少量鹽的面粉。這種面粉設計用于不需要額外添加膨松劑的食譜中，例如制作蛋糕、松餅等。 而普通面粉+酵母的組合則更多用于面包、包子等需要發(fā)酵的面食。酵母是一種生物發(fā)酵...
回答于 2024-09-01 10:13
高筋小麥粉跟高筋全麥有啥區(qū)別，高筋小麥跟全麥混做硬歐的比例大...
高筋小麥粉和高筋全麥粉的主要區(qū)別在于加工程度和營養(yǎng)成分。 高筋小麥粉：這是一種經(jīng)過精加工的小麥粉，只保留了小麥的胚乳部分，去除了麩皮和胚芽，因此顏色較白，質(zhì)地細膩，含有較高的面筋（蛋白質(zhì)）含量。適合制作面包等需要彈性和筋道的面食。高筋全麥粉：這種面粉保留了小麥的整個麥粒，包括麩皮、胚乳和胚芽。因為含...
回答于 2024-09-01 10:13
空氣炸鍋做蛋糕用低筋粉嘛，那低筋小麥粉是啥？
是的，空氣炸鍋做蛋糕通常會使用低筋粉。低筋粉是一種蛋白質(zhì)含量較低的小麥粉，通常在8%到10%之間。低筋粉也被稱為低筋小麥粉，它的特點是含有較少的面筋，能夠使蛋糕、餅干等烘焙食品更松軟、細膩。由于蛋糕需要的口感是輕盈、松軟的，使用低筋粉能幫助你實現(xiàn)這個效果。因此，在空氣炸鍋做蛋糕時，低筋粉是非常合適的選擇...
回答于 2024-09-01 10:13
全麥面粉，配料原料顯示是小麥，是做全麥面包的原料粉嘛？
全麥面粉的配料原料標示為“小麥”是正常的，因為全麥面粉確實是由小麥磨制而成的。全麥面粉與普通面粉的區(qū)別在于，全麥面粉保留了小麥的全部部分，包括麩皮、胚芽和胚乳，而普通的精制面粉通常只保留了胚乳部分。這種保留了全部小麥成分的面粉更營養(yǎng)豐富，纖維含量也更高，適合用來制作全麥面包。 因此，如果你的全麥面粉原...
回答于 2024-09-01 10:13