【已解決】 做披薩只用高筋面粉行嗎？
最佳答案 2024-09-01 10:20
可以的，用高筋面粉做披薩是完全可行的。高筋面粉的蛋白質含量較高（通常在11.5%到13.5%之間），這意味著它能夠產生較多的面筋，這對于披薩的制作非常有幫助。
使用高筋面粉制作的披薩面團具有以下優點：
良好的延展性：高筋面粉中的面筋可以讓面團在搟開時更容易拉伸，不容易破裂，適合做出薄脆或厚實的披薩底。
咀嚼感更好：由于高筋面粉產生的面筋較多，烤好的披薩底會有更好的嚼勁和彈性，口感豐富。
較好的吸水性：高筋面粉能夠吸收更多的水分，這有助于面團的發酵和形成更好的內部結構，使披薩底更蓬松。
不過，需要注意的是，使用高筋面粉時，面團可能會稍微偏硬一些，特別是如果發酵時間不足或者發酵條件不理想。因此，在使用高筋面粉制作披薩時，確保充分發酵和適當的水分比例是關鍵。
總結來說，使用高筋面粉做披薩完全沒問題，而且能得到非常理想的口感和結構。如果你喜歡有嚼勁、彈性的披薩底，高筋面粉是一個很好的選擇。
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廚娘日記
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