全麥面粉的配料原料標示為“小麥”是正常的,因為全麥面粉確實是由小麥磨制而成的。全麥面粉與普通面粉的區(qū)別在于,全麥面粉保留了小麥的全部部分,包括麩皮、胚芽和胚乳,而普通的精制面粉通常只保留了胚乳部分。這種保留了全部小麥成分的面粉更營養(yǎng)豐富,纖維含量也更高,適合用來制作全麥面包。
因此,如果你的全麥面粉原料顯示是“小麥”,這就是你制作全麥面包所需要的原料粉。只要配料表中沒有添加其他成分,或者注明是精制面粉,你就可以放心用它來做全麥面包。
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