【已解決】 自發(fā)粉是不是可以用普通面粉+酵母就可以呢？
最佳答案 2024-09-01 10:20
自發(fā)粉和普通面粉+酵母的確有一些相似之處，但并不是完全一樣的。
自發(fā)粉（self-raising flour）是一種已經(jīng)預(yù)先混合了膨松劑（如泡打粉或小蘇打）和少量鹽的面粉。這種面粉設(shè)計(jì)用于不需要額外添加膨松劑的食譜中，例如制作蛋糕、松餅等。
而普通面粉+酵母的組合則更多用于面包、包子等需要發(fā)酵的面食。酵母是一種生物發(fā)酵劑，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹，從而達(dá)到松軟的效果。
如果你想要替代自發(fā)粉，可以按以下方式自己制作：
- 普通面粉：1杯
- 泡打粉：1.5茶匙
- 鹽：0.25茶匙
混合好這三種成分后，你就可以得到類似自發(fā)粉的效果。
要點(diǎn)總結(jié)：
- 自發(fā)粉包含泡打粉（化學(xué)膨松劑），用于快速膨松的食譜。
- 普通面粉+酵母用于發(fā)酵類面食，需要時(shí)間讓酵母發(fā)揮作用。
所以，普通面粉+酵母不能完全替代自發(fā)粉，但你可以用普通面粉加泡打粉和鹽來(lái)自制自發(fā)粉。
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