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全麥面粉對(duì)比精制面粉的缺點(diǎn)就是不耐儲(chǔ)存，為什么？
以前農(nóng)村都是現(xiàn)磨現(xiàn)吃不用擔(dān)心保質(zhì)期的問題，放到現(xiàn)在，雖然有工藝能夠延長，但實(shí)際生活中這玩意還是不耐儲(chǔ)存。要保存只能靠防腐劑。 儲(chǔ)存當(dāng)然是問題，全麥脂含量高，更容易被氧化變質(zhì)，保質(zhì)期短。 當(dāng)然是門檻，想增加儲(chǔ)存時(shí)間，那就得增加成本，但是不是所有東西增加成本都有人愿意為之消費(fèi)。 唉，存儲(chǔ)還真有要求，場地...
回答于 2024-03-13 15:24
野麥子是赤霉病？毒麥倒是早就在中國絕跡了，02年都進(jìn)中國外來入...
野麥子和赤霉病實(shí)際上是兩個(gè)不同的概念。野麥子通常指的是一種雜草，它與小麥等農(nóng)作物長得相似，但是沒有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，甚至?xí)绊懽魑锏纳L。而赤霉病是一種由真菌引起的植物病害，可以影響包括小麥在內(nèi)的多種作物，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成損失。 毒麥（麥角菌）是一種在谷物，特別是黑麥上生長的真菌，它可以產(chǎn)生有毒的麥角生物堿，...
回答于 2024-03-13 15:21
哪些食物是維生素B1 (硫胺素) 的最好來源？
天然食品中維生素B1（硫胺素）含量每100克中以豬肉最高0.5～1.2mg（其它肉類為0.1～0.2mg），豬肝0.4mg，黃豆0.8mg，糙秈0.34mg，止白粳0.13mg。蔬菜、果品、蛋類每100克中含硫胺素不大于0.1mg。故肉類、豆制品皆為硫胺素很好的來源。
回答于 2024-03-13 15:17
有毒麥嗎？
毒麥?zhǔn)呛望溡煌L的植物，與麥極像，且難以分辨。而將麥磨成粉末水解可以去除大多毒性。而毒麥一直到農(nóng)業(yè)工業(yè)化后才將這個(gè)問題解決。但大多數(shù)山區(qū)和農(nóng)村所種植的麥里依舊存在毒麥。 有人說有些地方小孩不能吃面食的習(xí)俗，就是以前有不少孩子因?yàn)槌悦娑舱邸? 但也有人說小孩吃干面食，大人嚼成泥喂給小孩吃才容易吸收。...
回答于 2024-03-13 15:14
如果人體所需的某種營養(yǎng)物質(zhì)只能通過單一的食源通道補(bǔ)充，那么一...
比如腳氣病。 省流天然食品中維生素B1含量每100克中以豬肉最高（0.5～1.2mg）維生素B1缺乏病（thiamine deficiency）是由于機(jī)體維生素B1（又稱硫胺素）不足或缺乏所引起的全身疾患，臨床上習(xí)慣稱本病為腳氣病。 硫胺素在谷物在外皮和胚芽中含量很豐富，谷物中的硫胺素約90%存在于該部分。長期攝取大量碳水化物為主食而缺...
回答于 2024-03-13 15:12
一臺(tái)去殼機(jī)器是否可以在一次操作中同時(shí)去除谷殼和糠殼，直接生產(chǎn)...
這完全看工序怎么弄的，你要糙米就不會(huì)有第二次去殼，要大米直接一次性操作去完兩種殼，根本不是拿到糙米后哪還分兩次，一臺(tái)機(jī)器可以同時(shí)做兩個(gè)流程，那玩意有一高一低兩個(gè)斗，高倉去完谷皮糙米出來直接進(jìn)低倉二次去皮了，要大米在機(jī)器出糧口就是成品了，全程看不到糙米影。你想要糙米就關(guān)掉低倉從高倉的出口接個(gè)麻袋出來的...
回答于 2024-03-13 15:10
希望一種食物能夠滿足各種營養(yǎng)需求就有點(diǎn)耍流氓了。吃面粉制品就...
看了點(diǎn)相關(guān)科普，關(guān)鍵是那些維生素蔬菜里沒有，存在整粒谷物的麩皮一類的東西里，然后就是內(nèi)臟什么的，就是說，麩皮一類的東西里蘊(yùn)含的某些維生素或者說營養(yǎng)，按理來講應(yīng)該是我們獲取這類營養(yǎng)的主要方式之一，現(xiàn)在它沒了，如果沒有有意識(shí)的從其他方面補(bǔ)充，那么大概率會(huì)缺，不過那種微量元素，人體缺了不到得病的地步人也不...
回答于 2024-03-13 15:10
大米有什么加工的？
我說的是從自己吃的角度，不管麥還是米，吃啥都是工廠加工好的，所有麻煩步驟都是工廠干的，自己有啥麻煩的？稻米自己吃可以買來直接蒸，麥面就非得買面粉自己和面嗎？糧油店里面制品面條面餅面包之類的不是多的是嘛。我如果是面粉廠工人，我當(dāng)然覺得面粉比大米麻煩，畢竟工序更多，但我只是買米面的消費(fèi)者，我買的都是加工...
回答于 2024-03-13 15:07
大米有沒有必要磨粉換著花樣來吃？
扔鍋里直接煮的不都是加工好的大米？想要直接加熱就能吃那不是有加工好的面條饅頭嗎，還有直接吃的，面包餅干糕點(diǎn)等等，大米是水稻加工來的，所有麻煩步驟都在工廠搞定了，有啥麻煩的，想方便的話，泡面只需要熱水就行，甚至不用水吃干的，想多點(diǎn)花樣，大米也得磨粉
回答于 2024-03-13 15:05
小麥研磨之前還需要潤麥嗎？
我們這磨面只需要把麥子洗干凈然后直接磨，根本沒你說的那么復(fù)雜。 去稻殼是在收獲晾曬之后就行的，小麥也有類似的晾曬步驟。 我所說的去谷殼步驟都是在這步完成的。然后分別是糙米去皮（也就是你說的去殼），對(duì)應(yīng)的是麥仁磨粉。兩者相比并沒有多出哪一大步。至于你說的浸潤，我不是學(xué)糧食加工的，也不想臨時(shí)搜搜了解大米...
回答于 2024-03-13 15:00