比如腳氣病。
省流天然食品中維生素B1含量每100克中以豬肉最高(0.5~1.2mg)
維生素B1缺乏病(thiamine deficiency)是由于機體維生素B1(又稱硫胺素)不足或缺乏所引起的全身疾患,臨床上習慣稱本病為腳氣病。
硫胺素在谷物在外皮和胚芽中含量很豐富,谷物中的硫胺素約90%存在于該部分。長期攝取大量碳水化物為主食而缺乏肉食及豆制品的不均衡膳食亦易致病。
天然食品中硫胺素含量每100克中以豬肉最高0.5~1.2mg(其它肉類為0.1~0.2mg),豬肝0.4mg,黃豆0.8mg,糙秈0.34mg,止白粳0.13mg。蔬菜、果品、蛋類每100克中含硫胺素不大于0.1mg。故肉類、豆制品皆為硫胺素很好的來源。