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都是小麥磨的粉，有高中低筋是因為加了不同比例的玉米淀粉嗎？我...
不是，因為小麥品種不同，另一個生產時取粉的部位也不同，越往芯面筋蛋白越低，面粉越白。 也可能和好像是磨的次數不一樣。第一遍是脫掉麩皮，然后就是一層層的過濾掉一些比較粗糙的部分，磨的遍數越多面粉就越細。
回答于 2024-08-25 15:23
分別用低筋、中筋、高筋做饅頭有什么區別？
1、通過顏色判斷：低筋：白色；中筋：乳白色；高筋：顏色最深2、通過手抓成團：低筋：手抓成團；中筋：半松散狀態；高筋：松散不成團3、蛋白質含量不同低筋：9.5~12.0%；中筋：12.5~13.5%；高筋：14%以上4、通過水洗測試面筋含量面粉含有麥膠蛋白和麥醇溶蛋白，遇水生成面筋分別用100g面粉，60g水，1g鹽，清洗面團，洗出來...
回答于 2024-08-25 15:17
好吃的牛肉干怎么選？
第一點就是干度。牛肉干不干還叫什么牛肉干呢？七成以上的干度才是真正意義上的牛肉干。現在一些正規廠商也會出一些五成干的，這是無奈的妥協，畢竟七成干的還是價格高。 如果你買到的牛肉干濕的像醬牛肉一樣，甚至用手一捻就碎，那么果斷拉黑這個商家，水分都這樣了，叫牛肉干真不合適，應該叫鹵牛肉更恰當。 第二點...
回答于 2024-08-22 18:14
涼拌苦瓜怎么做？
材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、干辣椒 2 個、生抽、醋、白糖、鹽、香油適量 步驟： 1. 苦瓜洗凈，對半切開，去掉瓤和籽，切成薄片。 2. 鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入苦瓜片焯水 1 分鐘，撈出過涼水。 3. 蒜切末，干辣椒剪成段。 4. 苦瓜片中加入蒜末、干辣椒段、生抽、醋、白糖、鹽、香油，攪拌...
回答于 2024-08-22 18:12
冬瓜肉丸湯怎么做？
材料：冬瓜 1 塊、豬肉餡 200 克、蔥姜適量、料酒、生抽、鹽、淀粉、蛋清、胡椒粉適量 步驟： 1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊；蔥姜切末。 2. 豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、蛋清，朝一個方向攪拌上勁。 3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開，將肉餡擠成丸子放入鍋中。 4. 煮至丸子浮起，撇去浮沫。...
回答于 2024-08-22 18:12