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什么是全麥面粉？
是全粒小麥沒有除去麩皮，經磨粉、篩分等步驟制成筋度并不高，面粉粗糙◆ 營養價值高，麥香味濃郁，不含脂肪，熱量低，但口感較粗糙◆ 用途：用來制作全麥面包和小西餅等使用
回答于 2024-08-25 16:18
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什么是中筋面粉？
指蛋白質含量含量8.5%-11.5%左右的面粉，就是普通面粉◆ 顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散◆ 用途：適合做中式點心，如面條、饅頭、包子、餃子等（注：一般出售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉的包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
回答于 2024-08-25 16:17
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什么是高筋面粉？
指蛋白質含量含量11.5%-13.5%左右的面粉◆ 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀◆ 用途：適合做面包、以及部分酥皮類起酥點心等
回答于 2024-08-25 16:16
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廣式包子是不是用低筋面粉做的，還沒試過用低筋做包子看到有人說...
有一些包子用低筋很好吃，像叉燒包，發面小籠包有時候也會用低筋做老面，很松軟好吃。口感吃上去不一樣。北方饅頭的話，就嚼勁多一點。 廣點“四大天王”之一的叉燒包，就必須低筋粉哈
回答于 2024-08-25 16:15