茄子夾肉怎么做？
茄子夾肉（也稱“茄盒”）是一道美味的家常菜肴，口感香嫩，營養豐富。下面我將為您介紹茄子夾肉的制作方法及所需食材。
一、食材準備
1.茄子：3個
2.豬肉末：200克
3.蔥姜蒜：適量...
茄子夾肉（也稱“茄盒”）是一道美味的家常菜肴，口感香嫩，營養豐富。下面我將為您介紹茄子夾肉的制作方法及所需食材。
一、食材準備
1.茄子：3個
2.豬肉末：200克
3.蔥姜蒜：適量
4.豆瓣醬、甜面醬：適量
5.生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽：適量
6.淀粉、清水：適量
7.植物油：適量
二、制作步驟
1.將茄子去皮切成長條狀，切口不斷，但不要切斷，用鹽水浸泡15分鐘去除澀味，瀝干水分備用。
2.將豬肉末放入碗中，加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉攪拌均勻腌制20分鐘。
3.將腌制好的豬肉末填入茄子切口中，均勻填滿。
4.熱鍋涼油，將填好餡料的茄子放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
5.加入適量的清水，燒開后加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋，中火煮15-20分鐘。
6.最后加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
三、小貼士
1.茄子切口時不要切斷，以便填餡。
2.填餡時要注意不要將茄子切破，餡料也不要填得太滿，否則會影響口感。
3.豬肉末腌制時可以加入一些姜汁和料酒去腥味。
4.煎茄子時要小心翻動，以免爛掉。
5.煮茄子時火要適中，否則容易煮爛。
茄子切厚片，中間切一刀不要切斷，再填上肉餡，蘸上淀粉下鍋油炸。茄子遇油變得軟嫩，和肉餡一起不分你我，咬進嘴里汁水充盈，什么排骨大肘子都不換。以上就是茄子夾肉的制作方法及所需食材，希望對您有所幫助。
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- 發表于 2023-05-13 22:57
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