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什么是D-異抗壞血酸鈉？為什么食物配料表都有它？
D-異抗壞血酸鈉（Sodium D-isoascorbate），也稱為異抗壞血酸鈉或異維生素C鈉，是一種抗氧化劑和食品添加劑。其化學結構類似于維生素C（抗壞血酸），但具有不同的光學異構體。D-異抗壞血酸鈉在食品工業中有多種用途，主要包括以下幾點： 抗氧化劑：D-異抗壞血酸鈉能有效地防止食品中的脂肪和油脂氧化，延長食品的保質期。...
回答于 2024-09-02 17:42
什么是山梨酸鉀？食物配料表為什么都有它？
山梨酸鉀（Potassium Sorbate）是一種常用的食品防腐劑。它是山梨酸的鉀鹽，化學式為??6?7??2C6?H7?KO2?。山梨酸鉀具有抑制霉菌、酵母菌以及部分細菌生長的能力，因此被廣泛應用于食品加工中，以延長食品的保質期并防止腐敗。 山梨酸鉀的特性和作用 抑菌效果好：山梨酸鉀能夠有效地抑制各種微生物的生長，特別是霉菌和酵...
回答于 2024-09-02 17:41
什么是乳酸鈉？有什么用？
乳酸鈉是一種有機化合物，是乳酸的鈉鹽，化學式為C3H5NaO3。它通常以無色或淡黃色液體的形式存在，具有輕微的咸味和吸濕性。乳酸鈉在食品、化妝品和醫藥等領域有多種用途。 以下是乳酸鈉的一些常見用途： 食品工業：乳酸鈉常用作食品添加劑，主要作為防腐劑和pH調節劑。它可以延長食品的保質期，抑制微生物的生長，常...
回答于 2024-09-02 17:38
什么是乙酰化二淀粉磷酸酯？食物配料表上有乙酰化二淀粉磷酸酯，...
乙酰化二淀粉磷酸酯是一種食品添加劑，屬于改性淀粉。它是通過對天然淀粉進行化學改性而得到的，主要用于改善食品的質地、穩定性和保質期。其在食品工業中常被用作增稠劑、穩定劑和乳化劑，可以在多種食品中找到，如湯料、醬料、甜點和即食食品等。 關于安全性，乙酰化二淀粉磷酸酯被許多國家的食品安全機構（如美國食品...
回答于 2024-09-02 17:37
什么是焦磷酸鈉?食物配料表上有焦磷酸鈉，安全嗎?
焦磷酸鈉是一種無機化合物，常用作食品添加劑，具有多種功能。它可以用作膨松劑、乳化劑、穩定劑和螯合劑，常見于焙烤食品、肉制品、奶制品和即食食品中。 關于焦磷酸鈉的安全性，國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）等權威機構通常認為其在規定的使用量下是安全的。它被廣泛用于食品工...
回答于 2024-09-02 17:36
什么是三聚磷酸鈉？食物包裝袋上面寫的配料上有三聚磷酸鈉，安全...
三聚磷酸鈉（Sodium Tripolyphosphate，縮寫為STPP）是一種常用的食品添加劑和工業化學品，化學式為?Na5P3O10Na5?P3?O10?。在食品工業中，它通常用作保濕劑、乳化劑和穩定劑。常見的使用場景包括肉制品、海產品和部分奶制品的加工，目的是保持食物的水分、改善質地并延長保質期。 安全性 三聚磷酸鈉在被適量使用時，被國...
回答于 2024-09-02 17:34
在日本等國家吃酵素來減肥的。 相當于吃一些額外的酶幫助分解食...
酵素（或稱為“酶”）作為一種健康補充品在日本等國家非常流行，尤其是被推廣為一種減肥手段。酵素的主要作用是幫助分解食物，促進消化。理論上，酵素有助于身體更高效地吸收營養，減輕消化系統的負擔。但是，關于酵素是否真的能夠直接幫助減肥，這方面的科學證據是有限的。 1.?酵素的作用 酵素是催化食物分解的生物分子，...
回答于 2024-09-01 10:24
酵素吃了對人體有什么功效？
酵素（又稱酶）是參與人體各種生化反應的催化劑，攝取酵素對人體的潛在功效主要包括以下幾個方面： 促進消化：消化酶可以幫助分解食物中的大分子，促進營養物質的吸收，從而減輕消化不良、脹氣等癥狀。增強免疫力：某些酵素能夠提高免疫系統的功能，幫助身體抵御外來病原體。抗炎作用：有些酵素具有抗炎作用，能夠減輕身體...
回答于 2024-09-01 10:24
吃了酵素為什么會拉肚子？為什么酵素被稱為“排毒神器”？
吃了酵素之后會出現拉肚子的現象，主要原因可能包括以下幾點： 腸道調節作用：酵素含有大量的活性成分，有助于促進消化和加速新陳代謝。當你攝入酵素后，這些活性成分會加速腸道蠕動，導致排便次數增加，有些人因此會出現輕度腹瀉。腸道菌群失衡：酵素中的成分可能會影響腸道菌群，特別是對腸道中不平衡的菌群產生作用。這...
回答于 2024-09-01 10:24
“維生素”是誰發明的？“維他命”又是誰發明的？
“維生素”和“維他命”實際上是同一個概念的不同譯法，都是指代一種重要的有機化合物。維生素的概念最早是由波蘭生物化學家卡西米爾·馮克（Casimir Funk）在1912年提出的。他發現了一種能夠防止腳氣病的物質，并稱之為“維他命”（Vitamin），意為“生命的胺”。“維他命”這個詞源于拉丁語“vita”（生命）和“amine”（胺），因為他最...
回答于 2024-09-01 10:24