DHA(Docosahexaenoic Acid,二十二碳六烯酸)是一種不飽和脂肪酸,屬于Omega-3脂肪酸家族。由于其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)雙鍵,不飽和脂肪酸通常容易發(fā)生氧化反應(yīng)。氧化會(huì)導(dǎo)致DHA的降解,影響其營養(yǎng)價(jià)值和功能。為了防止氧化,DHA通常需要在儲(chǔ)存和加工過程中采取抗氧化措施,如添加抗氧化劑、避光保存、低溫儲(chǔ)存等。
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