豆腐切塊兒,用廚房紙巾盡量擦干水分,鍋里放油煎至每面金黃,盛出備用;
姜蔥蒜泡椒都切碎,鍋里加適量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的蔥末,然后放豬絞肉翻炒至變色吐油(如果肉比較瘦呢大概不太會(huì)吐油,之前放油的時(shí)候可以適當(dāng)多加點(diǎn)兒油),加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子,然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮開。
把豆腐放進(jìn)去煮一會(huì)兒(也可以蓋上鍋蓋燜一燜)。
然后放入剩下的大部分蔥花,攪拌均勻。
用水淀粉勾芡,關(guān)火,加醋,嘗味道進(jìn)行調(diào)整,起鍋。
最后再撒點(diǎn)兒蔥花兒在表面就好啦
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