1 【已解決】 制作紅絲絨蛋糕需要注意些什么？
最佳答案 2023-04-17 00:45
制作紅絲絨蛋糕需要注意以下幾點(diǎn):
- 低粉、玉米淀粉、紅曲粉、泡打粉混合后必須要篩一遍，避免結(jié)塊。
- 蛋黃糊和蛋白霜的混合必須輕輕切拌，以免蛋白霜被壓實(shí)失去松軟度。
- 蛋糕糊中不宜過多加入食用色素，否則會影響口感。
- 烤制蛋糕體時溫度約160-170℃即可，時間不宜過長，否則會導(dǎo)致蛋糕變干。
- 奶油霜中的淡奶油應(yīng)該在冰箱中冷藏后再打，以免影響攪拌器的效果。
- 奶油芝士應(yīng)該提前從冰箱中取出放至室溫軟化，避免太硬無法攪拌均勻。
- 蛋糕的切割要使用鋒利的刀具，以免破壞外觀。
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廚娘日記
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