1 【已解決】 如何制作德式黑森林蛋糕？
最佳答案 2023-04-17 00:30
德式黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一種傳統的德國蛋糕，以巧克力蛋糕、鮮奶油和櫻桃酒為主要原料，深受歐洲人喜愛。以下是詳細的制作步驟：
- 準備材料：需要低粉、蛋黃、蛋白、細砂糖、可可粉、牛奶、紅櫻桃、鮮奶油、吉利丁。
- 制作巧克力蛋糕：將低粉、可可粉、蛋黃、蛋白分別打成糊，拌在一起，加入砂糖，倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，以170℃左右的溫度烤約25-30分鐘左右。
- 制作櫻桃酒果醬：將紅櫻桃去核剁碎，加入吉利丁、細砂糖和櫻桃酒煮沸，再轉小火煮至濃稠即可。
- 打發鮮奶油：將鮮奶油和細砂糖一起放入打蛋器中，打至均勻有質感即可。
- 組合蛋糕：將烤好的巧克力蛋糕平均地涂上鮮奶油，加上櫻桃酒果醬，重復以上步驟，最后在蛋糕表面裱花即可。
注意：在制作巧克力蛋糕時，要注意低粉、可可粉、蛋黃、蛋白的比例和攪拌均勻，避免出現結塊和分層現象。在烤制的過程中要注意時間和溫度的控制，避免烤糊或者生疏。在制作櫻桃酒果醬時，要注意火候和糖量的掌握，避免太稠或太甜。在打發鮮奶油時，要注意打至均勻有質感即可，過度打發會影響口感。
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廚娘日記
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