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“及第粥”這個名字蘊含著吉祥、成功與美好祝愿的含義，其核心來源于中國古代的科舉制度。“及第”指的就是在科舉考試中考中進士（特別是名列前茅），獲得功名。

這個名字的由來主要有以下幾個流傳較廣的說法，都圍繞著科舉功名：

1. “狀元”林大欽說 (最流行版本)：

   • 相傳明朝時，廣東才子林大欽家境貧寒。在赴京趕考之前，他饑腸轆轆，路過一家粥店，希望店家能施舍一碗粥喝。
   • 店主見他雖衣著樸素但氣宇不凡，便用豬肝、豬腸、豬腰（豬腎）?等便宜的豬雜碎（又稱“雜底”），煮了一碗香濃的粥給他吃，并鼓勵他好好考試。
   • 林大欽后來高中狀元。衣錦還鄉時，特意回到粥店感謝店主，并為此粥題名“及第粥”。
   • 店家覺得用“雜底”不太雅，又沾了狀元的光，遂取其諧音“及第”，正式命名為“及第粥”，也稱“狀元及第粥”。

2. 秀才妻子或店家圖吉利說：

   • 另一種說法是，廣州西關（荔灣）一帶曾住著許多準備科考的秀才。他們的妻子或附近的粥店老板，為了給丈夫或學子討個好彩頭，用豬肉丸（象征狀元）、豬肝（“肝”諧音“官”，也可象征榜眼）、豬粉腸（“腸”諧音“長”，象征長久，也有說象征探花）等豬雜材料煮成粥，取名“及第粥”，寓意食用者能在科考中金榜題名。

3. 清代狀元返鄉說：

   • 還有說法是清代末期，廣州有一位新科狀元返鄉，路過某粥店時進去吃粥。店主認出是狀元，趕緊用豬雜煮粥招待。狀元吃后問粥名，店主為討吉利，靈機一動稱其為“及第粥”，狀元非常高興。從此這粥便出了名。

名字中各材料的象征意義 (現代解讀)：

雖然具體組合略有差異，但及第粥的核心材料通常包括豬雜，人們賦予了它們象征科考前三名的吉祥寓意：

• 豬肉丸：?圓潤飽滿，象征?“狀元”（第一名）。
• 豬肝：?“肝”與“官”在粵語中發音相近，象征做官，也常象征?“榜眼”（第二名）。
• 豬粉腸：?“腸”與“長”諧音，象征長久、恒久，也象征?“探花”（第三名）。
• 豬腰 (腎)：?“腰”與“元”在粵語中諧音（“腰子”就是腎），象征?“狀元”（或“元”），有時也代替豬肉丸。也有說法將其與榜眼對應。
• 豬心：?象征用心、決心。
• 豬肚：?象征包容、肚量。

因此，一碗匯集了多種豬雜的粥，就被賦予了 “狀元、榜眼、探花” 全中、“三元及第”的美好祝愿。

現代含義：

時至今日，科舉制度雖已廢除，但“及第粥”的名稱和美好寓意保留了下來，并演化為更廣泛的祝愿：

1. 學業成功：?最直接的象征。在重要的考試（如高考、中考、各種升學考、公務員考試等）前，父母常常會讓孩子吃一碗及第粥，祈求考試順利、金榜題名。它代表著父母對孩子學業進步的殷切期望和祝福。
2. 事業順利：?引申為希望事業成功、晉升順利、前途光明。
3. 吉祥好運：?成為一種帶有積極向上、討口彩的傳統食品，象征著好兆頭和新起點。
4. 地方特色美食：?當然，它首先是廣東（尤其是廣州、佛山等地）一道非常著名、美味且營養豐富的傳統粥品。

總結來說，“及第粥”的含義就是：

• 核心：?祝愿科舉考試成功，高中進士（特別是狀元、榜眼、探花）。
• 現代延伸：?象征學業進步、考試順利、事業成功、前途光明、吉祥好運。
• 文化體現：?承載著中國傳統的科舉文化、諧音文化（討口彩）和望子成龍的觀念。
• 美食本質：?一道以豬雜為特色、鮮香綿滑的廣東傳統名粥。

所以，下次吃到或聽到“及第粥”時，不僅僅是在品嘗美食，也是在品味一份深厚的歷史文化底蘊和美好的祝福。