如果你做的面包沒發起來,那么就是失敗的去找自己的原因而不是面包機的原因。原因多半是溫度和酵母還有糖的問題。
面包機發酵的原理跟過去老面發面包不一樣,用的是高耐糖的酵母吃糖產生二氧化碳從而產生氣泡,所以糖和酵母一定要夠,如果按說明書上的量沒有發起來就稍微多放點,發過了也比沒發起來好吃。
面粉:我從20塊錢的進口面粉用到2塊的普通面粉,吃不大出區別了,所以面粉是次要的。
最簡單的配方:面粉250g,水200ml,酵母4g,糖15g,鹽5g,黃油10g,室溫25度以下每次都成功。(糖是給酵母吃的,鹽是增加嚼勁和防腐敗,油我試過大豆油、橄欖油黃油都可以)
自己做的面包吃一半一定要用保鮮袋套起來否則一會就干了。如果是剛出爐的跟面包店的真的區別不大,放久了容易干就比不上面包店的了。
以上是一個物料成本5塊錢以內的面包。