在高筋面粉里加入玉米粉不但讓顏色更好看還有比小麥粉更濃郁的獨特香氣。還有放蔥油、蒜泥、胡椒、芝麻、羅勒、百里香、迷迭香、歐芹等調料也能有效增加面包的香氣,取決于口味。溫度和時間以及其他配比例如濕度也都有影響。
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