傳說,秦朝時,秦軍連年征戰,來自于關中地區的秦軍兵士喜愛吃面,可行軍打仗又不可能帶著搟面杖和案板。
一位聰明的伙夫為了讓兵士們吃到可口的家鄉面,苦思冥想終于想出一個辦法:他先把面和好,然后又隨意找了一塊板,接著將和好的面扯住兩頭,摔打成又長又寬又厚的褲帶面,面與面板摔打撞擊發出"biang、biang”的聲音…
煮熟后撈出一大海碗,碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜,自然要澆上一大勺油潑辣子,熱騰騰端上來,兵士們紛紛爭嘗,頓時一片噴嘖聲。
打完仗,聰明的伙夫回到了家鄉咸陽,便以賣“biang、biang”面為生。