我國是世界第一產鮑大國,年產量占全球90%以上。鮑魚養殖起于上世紀60年代,90年代進入商業化。2003年我國鮑魚產量不足1萬噸,如今年產量超過20萬噸。規模化和商業化的養殖使得鮑魚進入了大家的餐桌,大型商超、農貿市場可以買到新鮮鮑魚,鮑汁撈飯、佛跳墻、盆菜等預制菜可以很方便的從網上購買到。
我國鮑魚經濟物種主要為皺紋盤鮑(H. discus hannaiIno)和雜色鮑(H.diversicolor)。
但是作為野生物種的皺紋盤鮑在2022年被ICUN列入瀕危物種紅色名錄,EN等級。
鮑魚所受到的威脅最主要是人類的捕獵。由于鮑魚的生活環境是近岸海域,容易受到人類工業活動造成的水域污染影響,除此之外海域水溫變化及病毒造成的疾病影響,雜交種和不當繁殖導致遺傳問題均是鮑魚野生種群數量下降的原因。
除了上面講的鮑魚外,還有7個極度瀕危(CR)和5個瀕危鮑魚物種(EN)。這些鮑魚作為名貴鮑魚送上人們的餐桌,有些可以在美食探店視頻中見到。野生鮑魚相較于人工養殖鮑魚肉質更好,生長時間更長,依然受人追捧。