咖啡豆在烘焙的過程中會產(chǎn)生很多二氧化碳,這些二氧化碳在烘焙結(jié)束后會有大部分藏匿于咖啡豆體內(nèi),它們都會對萃取造成影響!但是呢,它們會隨著時間不斷被排出豆體。因此,當(dāng)咖啡豆烘焙結(jié)束后,到它體內(nèi)的二氧化碳含量排出至不影響萃取的這段時間里,我們稱之為「養(yǎng)豆期」!
代入理解,所謂的最佳賞微期表示著整體的咖啡的香味并沒有完全消散,依然保持著比較新鮮好喝的狀態(tài)。
通常來說養(yǎng)好豆之后的45天內(nèi)是這袋豆子的最佳品鑒期,當(dāng)然前提是保存得當(dāng)。如果超過6個月再進行沖煮,那么基本上沒啥風(fēng)味口感可言(不使用低溫冷藏儲存的辦法為前提)。