乳脂奶油和牛奶奶油是兩個(gè)不同的概念。
乳脂奶油(也稱為鮮奶油或重奶油)是從牛奶中分離出來的脂肪部分,通常用于烹飪和烘焙。乳脂奶油的脂肪含量較高,通常在30%到40%之間,這使得它在攪打后可以形成穩(wěn)定的泡沫,適合用來制作奶油蛋糕、甜點(diǎn)和醬汁。
牛奶奶油則通常指的是牛奶中自然存在的脂肪部分,但在日常用語(yǔ)中,這個(gè)詞并不常用。牛奶在經(jīng)過均質(zhì)化處理后,脂肪被均勻分散,所以在市售的牛奶中,我們通常看不到明顯的奶油層。
因此,乳脂奶油是從牛奶中提取出來的高脂肪成分,而牛奶奶油并不是一個(gè)常用的術(shù)語(yǔ)。
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