【已解決】 為什么廣東人的飯桌上一定要有青菜？
最佳答案 2024-12-27 00:00
廣東青菜和東北硬菜有一個共同點，那就是：
無論是一桌東北菜還是廣東菜，都不能缺少它們。這與兩地的氣候有一定關系。
東北地區氣候寒冷，因此人們在吃飯時需要高熱量、能御寒的食物，這就是“硬菜”出現的原因。吃幾塊熱乎乎的肉就能讓全身暖和。
而在廣東，有兩大傳統觀念：一是“上火”，二是“濕氣”。
我觀察到，上不上火其實與所在的地點以及周圍有沒有廣東人提醒你“這個熱氣，容易上火”有很大關系。在廣東，吃薯片、油炸食品、辣的食物、橘子、榴蓮、山竹、糖果、點心等幾乎都會被認為容易上火。
如果想知道哪些食物在廣東被視為上火，那就記住一個簡單原則：只要是在廣東且味道不錯的食物，就可能被認為會上火。而四川人常常吃麻辣火鍋，卻似乎并沒有上火的問題。
青菜則是為數不多的可以避免上火、濕氣、熱氣、寒涼等廣東傳統觀念影響的食物，因此成為廣東餐桌上每餐必備的菜品。
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廚娘日記
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