有人喜歡,用大小火來調節也很好!下完餃子水開后即關成小火,不用加涼水,加涼水是傳統老方法,因為原來的火不可能調節,一直火很大,自然容易破皮!所以必須加涼水!
我自己下餃子喜歡中間加二次冷水,為的是水餃皮有咬勁。
無論是新鮮餃子還是速凍餃子,都應該先開蓋煮餃子,把餃子皮煮熟后再蓋鍋蓋,把餃子餡煮熟。用這個方法煮的餃子湯清澈見底,餃子不粘鍋不破皮。煮餃子時水里要加一勺鹽,可以緩解淀粉糊化,餃子口感更加筋道,餃子皮也不容易破。煮餃子本來很簡單的一個事兒,怎么搞這么復雜?今天教大家一個方法,很簡單,不破皮還好吃。
二次開鍋后就熟了
煮餃子,包括煮面條、餛飩等面食,首先是要多加點水,水多下餃子時就不擁擠,這樣餃子也不會粘連,不容易破皮!其次是每次開鍋后要加冷水,水變涼后胖鼓鼓的餃子就會回縮,餃子皮就不會煮破,然后再煮餃子餡,一般加2~3次涼水,餃子餡煮熟后就可以出鍋了,餃子的口感更筋道。之前只知道加水,現在知道原因了吧,不加水一直煮也能熟,但很容易破皮。
筋道不破皮的餃子
餃子要好吃,除了用對方法煮,餃子皮也是很關鍵,尤其是和面,和面時一定要加食鹽、雞蛋、餃子皮口感筋道,營養豐富,一定要記住。和面要用冷水,千萬別用溫水或熱水。