腐乳長出綠毛后不能再食用。
長出綠毛說明腐乳已經發霉了，而這種霉菌可能會產生對人體有害的毒素，如黃曲霉毒素。這些毒素即使在高溫下也難以徹底消除，食用后可能會對健康造成危害，輕則引起腸胃不適，重則可能導致中毒。因此，如果發現腐乳長了霉，尤其是綠毛霉，建議直接丟棄，避免食用。
另外，為了延長腐乳的保存期限，建議在食用后將容器密封保存，并放置在陰涼干燥的地方或冰箱中冷藏，這樣可以減少霉菌的滋生。
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