關于魚露的臭味,魚露雖然有腥臭,但是是那種海鮮的自然腥味,不會特別難聞。
如果有讓人不舒服,覺得特別刺鼻的味道的話,可能是因為魚露品質不好或者開封后放太久了,或者沒保存好。
就像蝦皮,大家平時應該有買過蝦皮的經驗,蝦皮開封后要是在外面放了一段時間,會產生非常刺鼻的味道(還會變黃,蝦皮應該冷凍保存)。
這是生物胺超標引起的臭味,很多水產制品都會有這個問題。這會帶來一些健康隱患,網上也有很多流言說魚露致癌。關于魚露的健康問題,我再挖個坑,下次繼續講。
當然也有人就是無法接受魚露本事的那股腥臭的,就像榴蓮、臭豆腐、奶酪一樣,那也沒事,也有很多其他調料可以選擇。