【已解決】 500g面包粉想要做蛋糕，是不是加淀粉500g就可以了呀？
最佳答案 2024-09-01 10:20
500g面包粉想要做蛋糕，不建議直接加500g淀粉來代替普通的蛋糕粉。面包粉和蛋糕粉的主要區(qū)別在于面筋含量，面包粉的面筋含量較高，適合制作需要有嚼勁的面包，而蛋糕粉的面筋含量較低，適合制作松軟的蛋糕。
如果你只有面包粉，可以通過以下方法來改良，使其更適合做蛋糕：
降低面筋含量：可以將面包粉和玉米淀粉按比例混合，一般來說，可以將30%到50%的面包粉換成玉米淀粉。例如，你可以用350g面包粉和150g玉米淀粉來代替500g蛋糕粉。這個比例可以使面粉的面筋含量降低，接近蛋糕粉的效果。
過篩混合：將面包粉和淀粉混合后，過篩兩三次，使其混合更加均勻，能讓蛋糕的口感更好。
控制攪拌時間：制作蛋糕時，面糊攪拌的時間不宜過長，攪拌過多會導致面筋形成，使蛋糕變得緊實。
這樣做出來的蛋糕口感會更接近使用蛋糕粉的效果。如果你想要制作更專業(yè)的蛋糕，還是建議使用專用的蛋糕粉。
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廚娘日記
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