【已解決】 是不是高筋面粉做面包一類，中筋面粉做饅頭，低筋面粉是蛋糕類呢？
最佳答案 2024-09-01 10:20
沒錯，你說的基本是正確的：
高筋面粉：含有較高的蛋白質（面筋）含量，通常在11.5%到13.5%之間。它的筋度高，適合用來制作需要有彈性、組織緊密的面包、披薩等面食。
中筋面粉：蛋白質含量一般在8%到11%之間，筋度適中。中筋面粉多用于制作饅頭、包子、餅干、面條等，需要一定筋度但不需要特別松軟或者特別硬的面食。
低筋面粉：蛋白質含量較低，一般在6%到8%之間，筋度較低。低筋面粉適合做松軟的糕點，比如蛋糕、餅干、酥皮等。
不同的面粉由于蛋白質含量和筋度的差異，適合用在不同的烘焙和烹飪場合。選擇合適的面粉類型對于最終成品的口感和質地非常重要。
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廚娘日記
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