【已解決】 我想做曲奇餅干要用到的低筋面粉是不是可以用高筋面粉1：玉米淀粉1來取代？
最佳答案 2024-09-01 10:20
是的，你可以用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例來代替低筋面粉。這是一個常見的替代方法，因為低筋面粉的蛋白質含量較低，導致其面筋含量也較低，使得成品更加松軟。而高筋面粉的蛋白質含量較高，通過添加玉米淀粉（不含面筋），可以降低總體的面筋含量，從而接近低筋面粉的效果。
替代比例的建議：
- 如果你的食譜要求100克低筋面粉，你可以用50克高筋面粉和50克玉米淀粉混合來代替。
不過需要注意的是，這樣替代的效果可能略有不同，特別是在質地和口感上。因此，如果可能的話，最好還是使用實際的低筋面粉來獲得最佳效果。
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廚娘日記
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