高筋面粉和玉米淀粉混合后要達到中筋面粉的效果,通常建議按如下比例進行混合:
比如,如果你使用100克面粉的配方,可以使用70-75克的高筋面粉,加上25-30克的玉米淀粉。這種比例大致可以模仿中筋面粉的筋度和質地。不過具體比例可能還需要根據你的具體需求或食譜調整。
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