是的,高筋小麥粉和高筋面粉是一樣的。它們都是指蛋白質含量較高的面粉,通常用來制作面包、披薩等需要較強面筋的食品。在烘焙中,高筋面粉因其面筋含量高,能夠更好地支撐發酵面團的結構,使得最終的產品更加松軟有彈性。
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