是的,高筋小麥粉非常適合用來做面包。
高筋小麥粉的蛋白質含量較高,通常在11.5%-13.5%之間,這使得它在面團中能夠形成更多的面筋(gluten)。面筋是烘焙面包時一個非常重要的因素,因為它可以幫助面團捕捉和保留發酵過程中產生的二氧化碳,從而使面包具有較好的蓬松度和嚼勁。這也是為什么使用高筋小麥粉制作的面包會有更好的結構和口感。
簡單來說,如果你打算做面包,尤其是像法式長棍、吐司等需要有良好筋道和蓬松感的面包,高筋小麥粉是一個非常好的選擇。
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