是的,中筋面粉通常就是我們平時用來做饅頭、包子、面條等的普通面粉。它的蛋白質含量一般在8%到11%之間,適用于大多數中式面點和家庭烘焙。
至于中筋面粉加玉米淀粉按4:1的比例混合,是一種常見的制作低筋面粉的做法。低筋面粉的蛋白質含量較低,通常用于制作需要松軟口感的糕點,比如蛋糕和餅干。這個比例可以有效降低面粉的筋度,使其更適合需要低筋面粉的配方。不過,由于不同品牌的中筋面粉本身筋度略有差異,效果可能也會有所不同。
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