面粉標稱為高筋面粉,通常蛋白質含量在13%到15%之間,而你所提到的蛋白質含量為12.7%,雖然稍低,但仍在高筋面粉的范圍內。12.7%的蛋白質含量屬于高筋面粉的下限,因此它仍然可以被用于制作面包、披薩等需要較高筋度的烘焙食品,但可能不如蛋白質含量更高的面粉形成的面團筋性強。總的來說,這種面粉仍然適合制作需要較多筋度的面食,但如果你追求特別強筋的效果,可能需要更高蛋白質含量的面粉。
感謝您的支持,請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續創作!