3 【已解決】 魚子醬價格為什么這么昂貴？
最佳答案 2024-07-24 00:00
正所謂物以稀為貴，魚子醬身價大幅升高的原因就在于它的稀缺性。
首先，鱘魚的養殖周期十分漫長，一條符合魚子醬生產標準的鱘魚要達到性成熟產卵期所需要的時間至少7到8年，有些品種甚至需要10年以上。
其次，鱘魚子的加工工藝要求非常高，每次加工至少要在15分鐘的時間內完成十多道工序，從而達到鎖鮮的要求。
再者，歐洲市場、美國市場以及亞洲市場，三大消費市場對魚子醬的需求量日益增加，野生鱘魚資源逐漸減少，因此魚子醬的價格持續上升，成了世界公認的奢侈品之一。
而在2000年，《瀕危野生動植物種國際貿易公約》把野生鱘魚定義為瀕于滅絕的物種，官方明令禁止捕撈野生鱘魚，這是商業養殖場開始繁榮起來的根本原因。近年來隨著鱘魚人工繁殖和養殖技術的成功和推廣，鱘魚養殖業迅速發展，出產的養殖魚子醬媲美野生魚子醬，不僅質量好，而且數量更有保障。
現在中國魚子醬能大規模量產的最主要原因，就是攻克了野生鱘魚馴養的世界性難題，并且開啟了世界最大的鱘魚養殖繁育加工產業，成就了中國鱘魚魚子醬走向世界的舞臺。根據中國漁業統計年鑒統計，2003年中國鱘魚養殖產量只有1.1萬噸，到2020年鱘魚養殖產量已達10.4萬噸。中國魚子醬的產量2014年占世界總量的10%，而到了2019年，中國魚子醬的產量就已經占到了全世界的70%。
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