10 【已解決】 花生油復(fù)用3次致癌物升高超10倍嗎？
之前在刷到過(guò)#花生油復(fù)用3次致癌物升高超10倍#這個(gè)話(huà)題，其中調(diào)和油丙二醛含量為5.1微克/千克，反復(fù)使用5次的花生油丙二醛含量為4.14微克/千克，大豆油反復(fù)使用6次后丙二醛含量為5.34微克/千克，丙二醛確實(shí)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，所以使用調(diào)和油是不是確實(shí)存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？如果只拿出一個(gè)說(shuō)調(diào)和油有問(wèn)題的視頻，拿出來(lái)否定了一部分內(nèi)容，另外一部分很容易被默認(rèn)為肯定，我不清楚現(xiàn)在的技術(shù)是不是更好了，在線(xiàn)等一個(gè)求證
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“丙二醛，是一種有機(jī)化合物，分子式為C3H4O2。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，丙二醛在3類(lèi)致癌物清單中。”摘自百度百科，具體含量多少有風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有查到，不過(guò)目前查到的說(shuō)動(dòng)物油脂含量要求不得超過(guò)25微克/千克，植物油的沒(méi)有查到，根據(jù)央視網(wǎng)的視頻看到，調(diào)和油復(fù)用7次后丙二醛含量達(dá)到26.1微克/千克，雖然正常人家是不會(huì)這么用的，但是對(duì)于這件事還是可以展開(kāi)討論的
- 0 條評(píng)論
- 分類(lèi)：衣食住行
最佳答案 2024-05-09 00:00
1 調(diào)和油是植物油，可能和動(dòng)物油脂有不同的標(biāo)準(zhǔn)。
2 油炸食品復(fù)炸數(shù)次后會(huì)因?yàn)闇啙釗Q油，根據(jù)炸的食物不同次數(shù)有差異。所以重復(fù)使用次數(shù)可能到不了7次。
3 用于反復(fù)油炸的油一般是棕櫚油而不是調(diào)和油，調(diào)和油一般用于家庭炒菜。家庭加工油炸食品也不會(huì)一次性炸太多。（棕櫚油這個(gè)可能不算特別普遍，小作坊會(huì)用菜籽油之類(lèi)的）
4 不同食用油可能性質(zhì)差異較大（配方不同），需要進(jìn)行區(qū)別。
這是我個(gè)人的意見(jiàn)，具體還是要找到相關(guān)規(guī)定。
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