盒裝肉叫氣調肉,盒子內要打入3種氣體氧氣二氧化碳氮氣 用來保鮮。引起肉類變質的主要是厭氧菌,高濃度的氧氣可以有效防止厭氧菌的繁殖。這個是研發部給的氧氣要占7成。做氣調保鮮設備的,根據產品不一樣,氣體比例不一樣,蔬果類都是高氮,生肉類基本都是高氧,就是抑制細菌生長,從而達到保鮮作用,常規氣調包裝好后食物能延長保鮮半個月或者一個月。保鮮效果是能達到的,就看有些廠家生產環境怎樣了,也見過不少生產環境臟亂差的。氧氣要個肌紅蛋白結合顯紅色,二氧化碳和水反應呈酸性殺菌,氮氣為了撐起包裝,氣調保藏之前是果蔬用,現在豬肉也用,但個人不建議買,周轉時間太長了。