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假如中國的首都不在北京而是在上海會怎樣？
首都在上海一方面會造成南北經濟更嚴重的失衡，一旦俄國、或者蒙古插手，屆時北方還會不會屬于中國就很難說了，另一方面，打起仗來，美國的航母有條件直接開到首都，忘記淞滬會戰了嗎？ 首都設在上海可不行，真打起仗來，沒有山東、遼東兩半島拱衛，相當于把心臟直接頂在人家刺刀上。
回答于 2024-09-10 15:45
和好的高筋面團可以再和玉米淀粉變成中筋面團嗎？
高筋面團已經和好后，再加入玉米淀粉是可以在一定程度上降低面團的筋度，使其更接近中筋面團的特性，但效果可能不如直接使用中筋面粉來得理想。 原理：高筋面粉的蛋白質含量較高，因此筋度較強，而玉米淀粉不含蛋白質，加入玉米淀粉可以稀釋面團中的蛋白質含量，從而降低筋度。 操作方法：你可以將和好的高筋面團均勻地揉...
回答于 2024-08-31 10:13
做雞蛋餅用什么粉?
做雞蛋餅通常使用面粉。面粉的種類可以是普通的中筋面粉，這樣的面粉蛋白質含量適中，適合做出柔軟但又有一定筋道的雞蛋餅。如果你想要雞蛋餅更松軟一些，可以加入少量的低筋面粉。另外，如果想要雞蛋餅更加香脆，也可以嘗試加入少量的玉米粉或者淀粉。
回答于 2024-08-31 10:13
雞蛋仔預伴粉也是24％，那是屬于高筋面粉嗎？粉看蛋白質區分高中...
是的，根據蛋白質含量來區分面粉的筋度是一個常見的方法。一般來說，蛋白質含量在13%以上的面粉屬于高筋面粉，而24%的蛋白質含量則遠高于這個標準，因此雞蛋仔預伴粉可以被認為是高筋面粉。 面粉的筋度主要是由蛋白質含量決定的，高筋面粉適合制作需要較強面筋網絡的產品，如面包、披薩等，而低筋面粉則適合制作蛋糕、餅干...
回答于 2024-08-31 10:13
什么是麩質?
麩質（Gluten）是一種存在于小麥、大麥和黑麥等谷物中的蛋白質混合物。它主要由兩種蛋白質組成：麥谷蛋白（gliadin）和麥膠蛋白（glutenin）。當面粉與水混合并揉制時，這兩種蛋白質會相互作用，形成一種彈性、黏稠的網絡結構，這就是我們常說的“麩質”。 麩質在烘焙和面食制作中起著非常重要的作用，因為它能提供面團的彈...
回答于 2024-08-31 10:12
高筋和低筋1:1是啥呢？
高筋和低筋1:1指的是將高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合在一起。這種混合通常用來調整面粉的筋度，以適應不同的烘焙需求。 高筋面粉 高筋面粉的蛋白質含量較高（一般在12%-14%），因此面筋含量高，適合制作需要較強筋性的面食，比如面包、披薩面團等。使用高筋面粉制作的面團更有彈性和韌性。 低筋面粉 低筋面粉的...
回答于 2024-08-31 10:12
剛用中筋面粉做了紅糖饅頭，感覺有點硬，沒有早餐店賣的軟是什么...
紅糖饅頭做出來有點硬，可能是以下幾個原因： 面團的發酵不足：發酵是讓面團變得松軟的關鍵步驟。如果發酵時間不夠，或者發酵環境的溫度不夠，面團沒有充分膨脹，做出來的饅頭就會比較硬。面團揉得過久：雖然揉面有助于面筋的形成，但是如果揉得過久，中筋面粉會產生較多的面筋，導致面團變得緊實，從而影響饅頭的松軟度。...
回答于 2024-08-31 10:12
低筋和高筋面粉本質區別是什么？即其中什么都含量不同而導致了高...
低筋面粉和高筋面粉的本質區別主要在于它們的蛋白質含量，特別是面筋蛋白（即谷蛋白和麥膠蛋白）的含量不同。這種差異直接影響了面粉的筋度，也就是面粉制品的彈性和嚼勁。 具體區別： 蛋白質含量：高筋面粉：蛋白質含量通常在11%到14%之間。較高的蛋白質含量意味著在加水攪拌后會形成較多的面筋，使面團更有彈性和韌性。...
回答于 2024-08-31 10:11
中筋加玉米淀粉是低筋，那如果是中筋怎么樣能變高筋呢？
要將中筋面粉變成高筋面粉，最直接的方法是加入適量的面筋粉（也叫谷朊粉，gluten flour）。面筋粉的主要成分是小麥蛋白質，它可以顯著提高面粉的筋度。通常情況下，每100克中筋面粉中可以加入約10-15克面筋粉，這樣就可以提升面粉的筋度，使其接近高筋面粉的特性。 不過，需要注意的是，即使添加了面筋粉，調配的面粉也可...
回答于 2024-08-31 10:11
我想做麥芬蛋糕，用高筋還是低筋好？
制作麥芬蛋糕通常使用低筋面粉較好。低筋面粉的蛋白質含量較低，能夠讓蛋糕的口感更加松軟細膩。如果用高筋面粉（蛋白質含量較高），可能會導致蛋糕口感偏硬，影響松軟度。所以，建議使用低筋面粉來制作麥芬蛋糕。
回答于 2024-08-31 10:05