是的,根據蛋白質含量來區分面粉的筋度是一個常見的方法。一般來說,蛋白質含量在13%以上的面粉屬于高筋面粉,而24%的蛋白質含量則遠高于這個標準,因此雞蛋仔預伴粉可以被認為是高筋面粉。
面粉的筋度主要是由蛋白質含量決定的,高筋面粉適合制作需要較強面筋網絡的產品,如面包、披薩等,而低筋面粉則適合制作蛋糕、餅干等需要松軟口感的產品。對于雞蛋仔來說,高筋面粉可以提供更好的結構和口感,這也是為什么預伴粉選擇了這種高蛋白質含量的配方。
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