【已解決】 中筋加玉米淀粉是低筋，那如果是中筋怎么樣能變高筋呢？
最佳答案 2024-08-31 10:20
要將中筋面粉變成高筋面粉，最直接的方法是加入適量的面筋粉（也叫谷朊粉，gluten flour）。面筋粉的主要成分是小麥蛋白質(zhì)，它可以顯著提高面粉的筋度。通常情況下，每100克中筋面粉中可以加入約10-15克面筋粉，這樣就可以提升面粉的筋度，使其接近高筋面粉的特性。
不過，需要注意的是，即使添加了面筋粉，調(diào)配的面粉也可能無法完全達到商用高筋面粉的效果，因為高筋面粉除了蛋白質(zhì)含量高外，還具有其他影響筋度的成分和處理方法。如果需要非常精準(zhǔn)的高筋效果，建議直接購買高筋面粉。
感謝您的支持，請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續(xù)創(chuàng)作！
百科搬運工
- 行走的百科全書
掃碼關(guān)注微信公眾號
