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現在全球這么多國家為什么要禁用氫化植物油？
氫化植物油被許多國家禁用的主要原因是因為它含有反式脂肪酸（trans fats）。反式脂肪酸在過去被廣泛用于食品生產中，因為它們可以提高食品的保質期、改善口感，且成本較低。然而，隨著時間的推移，科學研究表明，反式脂肪酸對人體健康非常不利。 反式脂肪酸的健康風險包括： 增加心臟病風險：攝入反式脂肪酸會提高低密度...
回答于 2024-04-29 11:48
攝入反式脂肪酸對健康有害嗎？
反式脂肪酸沒你想的那么可怕，頂多就是代謝時間長一點，控制食用量＋多鍛煉完全不會對人體造成影響。只要別把奶油蛋糕冰淇淋奶茶當飯吃啥事沒有，拋開劑量談毒性就是在耍流氓，水喝多了還會中毒呢，誰把自己喝進醫院了？少吃就可以了，完全不攝入根本做不到。
回答于 2024-04-29 11:47
反芻動物的反式脂肪酸對人體有害嗎？
國際上普遍認為來自于反芻動物的反式脂肪酸對身體的危害較小。此外，來源于牛、羊等反芻動物的反式油酸（反式脂肪酸的一種）在身體的代謝過程中可以通過去飽和而轉化成具有健康意義的共軛亞油酸。
回答于 2024-04-29 11:45
市面上能不能買到反式脂肪酸不為0的人造奶油？比如做雪糕的
一般2，3元的雪糕也是反式脂肪酸為0了。市面上很難買到反式脂肪酸不為0的的人造油脂產品了。除非去那種城鄉結合部買幾毛一根的三無或者雜牌產品才有。因為反式脂肪酸不為0的原材料人造奶油之類的非常少了，很難買到，而且價格也不便宜。為什么要多花錢買不好的原材料？
回答于 2024-04-29 11:42
目前工業能不能做到食物不含有反式脂肪酸？
生物課本確實寫的人造奶油是氫化植物油有不飽和脂肪酸，但是技術在發展，目前可以做到幾乎沒有反式脂肪酸，但是工藝復雜了所以成本也不是特別低。主要是人們普遍有點錢了，有的選的情況下絕對會買好的，大概屬于內卷導致技術進步。
回答于 2024-04-29 11:39
不飽和脂肪酸的氫化是可逆的嗎？
不飽和脂肪酸的氫化是可逆的過程，逆反應是飽和脂肪酸的脫氫，而反式脂肪酸能量更低所以脫氫會優先生成反式脂肪酸，所以反應達到平衡時全剩下飽和脂肪酸和反式脂肪酸
回答于 2024-04-29 11:37
為什么氫化不飽和脂肪酸后最終只剩下飽和脂肪酸和反式脂肪酸？
不飽和脂肪酸的氫化是可逆的過程，逆反應是飽和脂肪酸的脫氫，而反式脂肪酸能量更低所以脫氫會優先生成反式脂肪酸，所以反應達到平衡時全剩下飽和脂肪酸和反式脂肪酸
回答于 2024-04-29 11:37
在不飽和脂肪酸氫化反應的平衡中，為什么反式脂肪酸會成為最終產...
不飽和脂肪酸的氫化是可逆的過程，逆反應是飽和脂肪酸的脫氫，而反式脂肪酸能量更低所以脫氫會優先生成反式脂肪酸，所以反應達到平衡時全剩下飽和脂肪酸和反式脂肪酸
回答于 2024-04-29 11:36
為什么氫化反應達到平衡時只生成飽和脂肪酸和反式脂肪酸？
不飽和脂肪酸的氫化是可逆的過程，逆反應是飽和脂肪酸的脫氫，而反式脂肪酸能量更低所以脫氫會優先生成反式脂肪酸，所以反應達到平衡時全剩下飽和脂肪酸和反式脂肪酸
回答于 2024-04-29 11:36
如何通過氫化反應控制反式脂肪酸的生成？
人造奶油就是植物油催化加氫。植物油中有一個雙鍵，雙鍵兩端的碳原子會被分別加上一個氫原子。把這個雙鍵鋪平，如果兩個氫原子都加在雙鍵的上面或者下面，得到的就是順式脂肪酸，如果兩個氫原子加在雙鍵的一上一下，得到的就是反式脂肪酸。理論上講，他們生成的概率是一樣的，所以傳統方法獲得的氫化植物油中含有50%左右的...
回答于 2024-04-29 11:33