1 【已解決】 蓮子炒雞胗酥怎么做？
最佳答案 2023-05-11 13:45
蓮子炒雞胗酥是一道營養(yǎng)美味的傳統(tǒng)菜肴，下面我來詳細(xì)介紹一下它的做法。
主料：
- 蓮子
- 雞胗
- 油
- 鹽
- 醬油
- 糖
- 料酒
- 淀粉
- 水
步驟：
- 將蓮子洗凈，放入開水中焯水，去除表面的苦味，撈出瀝干備用。
- 將雞胗洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油，將雞胗片放入鍋中翻炒至變色，盛出備用。
- 將蓮子放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒和少量的水，燜煮5分鐘左右。
- 將炒好的雞胗片放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，再加入適量的淀粉水勾芡，翻炒至收汁。
- 最后將炒好的蓮子雞胗裝盤即可。
小貼士：
1. 焯水時，可以加入少量的鹽和料酒，去除苦味。
2. 炒雞胗片時，火候要掌握好，不要炒過頭，否則口感會變得硬。
3. 炒蓮子時，要用中小火慢慢翻炒，以免炒糊。
4. 勾芡時，淀粉水的量要適量，過多會影響口感。
以上就是蓮子炒雞胗酥的做法，希望對您有所幫助，歡迎嘗試。
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廚娘日記
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