1 【已解決】 如何制作松軟美味的全麥饅頭？
最佳答案 2023-04-25 00:15
制作松軟美味全麥饅頭的步驟如下：
- 準備食材：全麥粉、面筋、糖、鹽、酵母等食材。
- 混合面團：將全麥粉與面筋、糖、鹽攪拌均勻，分別加入酵母和溫水進行揉面，將揉好的面團在案板上揉成球狀。
- 發酵：將揉好的面團放在大碗中進行初次發酵，溫度以28~30℃為宜，一般需要2小時左右。
- 揉面：將發酵好的面團從大碗中取出，再次在案板上揉面，揉至表面光滑，且無氣泡。
- 二次發酵：將揉好的面團放入大碗中進行二次發酵，溫度以36~38℃為宜，一般需要約1小時左右。
- 蒸制：將發酵好的面團切成適當大小的小面團，放入蒸鍋中蒸制，一般需要約15~20分鐘即可。
制作全麥饅頭的注意事項如下：
- 酵母的用量要適量，過多或者過少都會影響面團的發酵時間和質量。
- 揉面的力度要適中，揉太久或太短時間都會影響面團的口感和質量。
- 面團的水分控制好，過濕或過干都會影響面團的成型和蒸制后的口感。
通過以上步驟和注意事項，我們可以制作出松軟美味的全麥饅頭。
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廚娘日記
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