亞硝酸鹽是指一類常用于食品加工、保存中的化學物質(zhì),一般作為食品防腐劑和色素使用。這種化合物由于具有強氧化還原性,在食品加工中起到了很好的保鮮效果。但是過量攝入亞硝酸鹽會對人體健康造成一定的影響,如致癌、干擾人體血液系統(tǒng)等。因此,在使用亞硝酸鹽時需要注意其使用量和使用方式,以保證食品的安全性。
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