亞硫酸鹽是亞硫酸(H?SO?)的鹽類,常見的形式包括亞硫酸鈉(Na?SO?)、亞硫酸鉀(K?SO?)和亞硫酸鈣(CaSO?)等。亞硫酸鹽具有還原性,常用于食品和工業中。
在食品工業中,亞硫酸鹽常被用作防腐劑和抗氧化劑。它們能夠有效地防止食品變質、褐變以及微生物的生長,因此常用于干果、果汁、葡萄酒和腌制食品中。此外,亞硫酸鹽還可以用于漂白某些食品,例如糖和淀粉。
在工業應用中,亞硫酸鹽被用于紙漿和紡織品的漂白過程、化學合成以及水處理等領域。由于其還原特性,亞硫酸鹽也被用于去除水中的氯和氧。
需要注意的是,部分人對亞硫酸鹽敏感,可能引發過敏反應,因此在食品中使用時需要標明。