【已解決】 在冰箱泡發(fā)兩天的木耳吃了會中毒嗎？
最佳答案 2024-08-12 00:00
假的，這句話太過絕對，冰箱里泡發(fā)兩天并不是木耳中毒的根本原因。
近年來，食用木耳中毒事件偶有發(fā)生，其原因是木耳泡發(fā)方式不得當。
泡發(fā)木耳時，如果容器不干凈，室溫溫度高、泡發(fā)時間又長、水渾木耳發(fā)黏，照吃不誤的話，就有相當大的中毒風險了。
導致中毒的罪魁禍首是一個名叫米酵菌酸的毒素，它是由椰毒假單胞菌瘋狂滋長產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，毒性很強，沒有特效藥，平均中毒病例死亡率可高達50%以上。
在木耳泡發(fā)過程中可能會產(chǎn)生，不過大概率不是在冰箱里浸泡過程中產(chǎn)生，而是在放進冰箱之前就產(chǎn)生了，特別是在炎熱的夏季更是如此。因為此菌喜歡在37℃生長，產(chǎn)毒最佳溫度是26℃，而冰箱冷藏室溫度通常在0-4℃。
夏季氣溫較高，泡發(fā)木耳時建議：
①木耳表面清洗干凈，使用干凈的容器和水，在冰箱冷藏室里泡發(fā)，大概3-4小時泡出來體積大、口感更有彈性。
②吃多少泡多少，泡發(fā)好后盡快吃完，泡好之后在冰箱里儲藏也不要超過24小時，吃不完，建議分裝在保鮮袋，放冷凍室保存，最大化地降低風險。
③泡發(fā)過程中，如果發(fā)現(xiàn)表面黏糊糊、發(fā)軟或者有異味，果斷丟棄。
感謝您的支持，請隨意打賞。您的贊賞將鼓勵我繼續(xù)創(chuàng)作！
百科庫
- 百科全能選手
掃碼關(guān)注微信公眾號
